“詩(shī)是水中酒，酒是文中詩(shī)。”在中國(guó)，從遠(yuǎn)古以來(lái)，詩(shī)與酒就交織在一起，結(jié)下了不解之緣，從而形成獨(dú)具中國(guó)特色的“中國(guó)詩(shī)酒文化”。
酒文化，在蘇州這塊古老而神奇的歷史文化土壤里整整流淌了2500年。她源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，釀造了多少醉透古今的文化遺產(chǎn)；她獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，在華夏酒文化史上留下了濃彩重墨的篇章。
蘇州自古是魚(yú)米之鄉(xiāng)，稻谷豐登的地方出美酒。蘇州釀酒歷史悠久。據(jù)史料記載，蘇州城在唐宋時(shí)代就日趨繁華，釀酒業(yè)也日趨發(fā)展。當(dāng)時(shí)釀造五酘酒，因采用加飯多投法，酒味醇濃，品質(zhì)優(yōu)異。到了北宋，流傳“蘇湖熟、天下足”的諺語(yǔ)。當(dāng)時(shí)蘇州已成為江浙乃至全國(guó)的稻米生產(chǎn)中心，釀酒業(yè)也隨之發(fā)展。
蘇州孕育了吳文化，其中包括酒文化。白居易《謝李蘇州寄五酘酒》詩(shī)盛贊云：“傾如竹葉盈樽綠，飲作桃花上面紅?！碧K州釀酒業(yè)崛起，酒文化也隨之悄然興起。唐代壁畫(huà)《吳王宴姑蘇臺(tái)圖》，流傳甚廣。宋范成大《吳郡志》記載，五酘酒至宋時(shí)仍負(fù)盛名。其法為“曲米與漿水已入甕，翌日又以米投之，有至一再投者，謂之酘。其酒則清冽異常，今謂之五酘?！?/span>
“吾蘇也，郡甲天下之郡，學(xué)甲天下之學(xué)，人才甲天下之人才，偉哉！”（明人徐有貞語(yǔ)）文人似乎和酒更有緣分，酒能激發(fā)靈感，活躍思維。歷代文人嗜酒，蘇州文人尤甚。據(jù)考證，蘇州歷史上的文人大都飲酒，且關(guān)于酒的佳作甚多。唐代“飲中八仙”之一的張旭是蘇州人，號(hào)稱(chēng)“酒帝詩(shī)仙”的顧嗣立也是蘇州人，還有范仲淹、唐伯虎、馮夢(mèng)龍等。
這些歷史上大名鼎鼎的文豪，往往飲酒也是鼎鼎大名。假如沒(méi)有這些文人，蘇州歷朝歷代的社會(huì)文化生活將寡淡很多；假如沒(méi)有酒，這些文人的佳作韻味也將少了許多，而那催生出如此豐厚佳作的美酒，恰恰正是中國(guó)獨(dú)有的古酒——“黃酒”。
本文原發(fā)于《吳江日?qǐng)?bào)》，原標(biāo)題為《美酒為吳文化“添香”》
